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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。