做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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