做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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