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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖(men)。