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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。