做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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