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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。