做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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