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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。