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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。