做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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