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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。