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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。