做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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