做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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