做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。
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