做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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