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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。