做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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