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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。