做法:春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun),加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun),盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。
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