做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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