做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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