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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。