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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。