做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。
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