做法:春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀,加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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